Zoe The Bakery Пекарня с завтраками и спешелти-кофе в Басковом переулке. Тесто для тартинов, круассанов, булочек и другой выпечки готовят без дрожжей и ферментируют по 20 часов. Для выпекания используют подовую печь. Гости могут наблюдать за процессом приготовления сквозь стекло, где расположился пекарный цех. За основу меню «Зои» взяли европейские завтраки, всего в список вошло порядка десяти вариантов. В разделе напитков предлагают спешелти-кофе. Команда пекарни самостоятельно закупает зеленые зерна и отправляет их на обжарку. Вход в пекарню с улицы Радищева. Zoe открыли создатели кофеен Civil Сергей и Ирина Зубченок. Если в «Цивиле» упор сделан на завтраки-весь-день, то в «Зои» главная — выпечка. Бренд-пекарем пригласили Максима Бабича («Футура»). Витрина с выпечкой встречает гостей у входа и пестрит многообразием: здесь с десяток сладких и сытных углеводных сокровищ. Есть портал в детство — сахарная булочка, must-eat — пончик с пудрой из фиолетового батата и кремом из красного апельсина и zero-waste-бабка, которую готовят из обрезков теста с пеканом и шоколадом. Все пекут в подовой печи, не используя молоко и яйца и сокращая количество сахара до минимального. Выпечка быстро заканчивается, но рано расстраиваться — в пекарне действует меню завтраков, составленное шеф-поваром Григорием Гусевым (он же руководит кухней в Civil). Весь день в Zoe готовят овсянку с джемом из айвы, даниш с крабом, шпинатом и яйцом пашот, панкейки с матчей и белым шоколадом и еще около 10 утренних блюд. Завтрак обойдется в 340-590 рублей, булка — в 150-220. Лучшая пара выпечке — кофе, его готовят в кофемашине и в фильтре, используя зерно от обжарщиков «Восход». ул. Радищева, 29, Санкт-Петербург, Россия, 191014